一种用于果蔬的天然保鲜液及其制备方法与流程

本发明涉及果蔬保鲜液，具体涉及一种用于果蔬的天然保鲜液及其制备方法。背景技术：1、新鲜的果蔬富含维生素、矿物质与膳食纤维，能够有效的提高人体免疫力、维持骨骼健康、促进血液循环、维持肠道健康，在人体生长、代谢、发育的过程中发挥着重要的作用。但是，果蔬在储存以及运输的过程中，衰老过快，易被氧化导致保质期短暂，还容易受到多种微生物的侵染，导致果蔬腐烂变质，造成极大的经济损失，随着现代生活节奏的加快，人们对于健康饮食日益重视，果蔬作为饮食中不可或缺的一部分，其保鲜问题受到了广泛的关注，传统的果蔬保鲜方法如冷藏、真空包装等虽然能够在一定程度上延长果蔬的保鲜期，但是果蔬的营养容易流失，并且保鲜期短暂难以长时间保存，而传统的果蔬保鲜液大都采用化学物质，虽然能够显著提升果蔬的保鲜期，但是化学物质的残留会对人体产生一定的影响，安全性存疑。2、因此，不含有害物质来源广泛的天然果蔬保鲜液应运而生，公开号为cn107927156b的专利公开了一种用于草莓保鲜的天然保鲜剂及其制备方法和保鲜方法，该种天然保鲜剂由柚子皮提取液和苹果皮提取液组成，同时采用柚子皮与苹果皮的提取液，安全无毒没有异味，制备方法简单方便，还具有良好的保鲜效果，但是该专利提取出来的有效物质直接作用于果蔬上，没有对其进行保护以及缓释处理，在长时间果蔬贮藏时，有效成分长时间暴露在外，消耗过快，在一定程度上影响了果蔬保鲜的时效性。技术实现思路1、本发明的目的在于提供一种用于果蔬的天然保鲜液及其制备方法，解决了果蔬在保存过程中衰老进程过快，易出现氧化褐变和被细菌侵蚀产生发霉腐烂的现象，保鲜期短暂，难以长时间保存的问题。2、本发明的目的可以通过以下技术方案实现：3、一种用于果蔬的天然保鲜液，包括以下重量份的原料：20-40份纳米纤维素溶液、3-5份蜂蜡、2-5份塑化剂、1-2份生物表面活性剂、3-6份多功效缓释微囊、2-3份复合保鲜添加料。4、进一步地，所述纳米纤维素溶液的质量分数为1.5-2％；所述塑化剂为甘油或山梨酸钾；所述生物表面活性剂为槐糖脂或鼠李糖脂。5、进一步地，所述多功效缓释微囊的制备包括以下步骤：6、s1:将大豆分离蛋白、聚苹果酸置于去离子水中，加热至55-60℃，充分搅拌1-2h，得到壁材溶液；7、s2:向壁材溶液中加入丁香罗勒油，进行超声乳化处理，在1000-1200r/min的速率下充分搅拌30-35min,加入冰乙酸调整溶液ph至4-4.5，复合凝聚3-5h后，降温至10-15℃，收集产物后得到多功效缓释微囊。8、本方案中，通过复合凝聚法制备以大豆分离蛋白和聚苹果酸为壳层，丁香罗勒油为芯材的多功效缓释微囊，将该种多功效缓释微囊参与到保鲜液的制备进程中，壳层的大豆分离蛋白能够降低果蔬的呼吸和蒸腾作用，有效减少果蔬中营养成分的流失，延长果蔬保鲜期，聚苹果酸具有优异的保水作用，能够有效的避免果蔬脱水出现褶皱，影响到果蔬美观性，丁香罗勒油作为芯层，能够在保鲜液中缓慢释放，持续的发挥抗氧化以及调节果蔬生理代谢的作用，在果蔬长时间放置时，减缓果蔬的衰老进程，有效防止果蔬在长时间放置过程中产生褐变现象，延长果蔬的保质期。9、进一步地，步骤s2中，所述超声乳化处理的功率为300-350w，时间为20-25min。10、进一步地，步骤s2中，所述冰乙酸的质量分数为10-12％。11、进一步地，所述复合保鲜添加料的制备包括以下步骤：12、ss1:将纳米氧化锌置于去离子水中，超声分散10-12min后加入聚谷氨酸，升温搅拌，抽滤、洗涤、干燥后得到改性纳米氧化锌；13、ss2：将改性纳米氧化锌与黄连素置于去离子水中，超声分散15-20min，充分搅拌，静置1-2h后过滤，收集产物得到复合保鲜添加料。14、本方案中，经过超声分散后纳米氧化锌表面的羟基与聚谷氨酸结构中的羧基发生相互作用，形成改性纳米氧化锌，该种改性纳米氧化锌表面带有负电荷，能够与带有正电荷的黄连素产生吸附作用，形成复合保鲜添加料，该种复合保鲜添加料表面具有聚谷氨酸，能够保证其在基体材料中的均匀分散，同时聚谷氨酸能够促进保鲜液成膜，有效防止果蔬表面的水分蒸发，其表面还具有黄连素，能够发挥优异的抗菌防霉效果，有效的延缓细菌对果蔬侵蚀的速率，同时还能够防止果蔬霉变，该种复合保鲜添加料以纳米氧化锌作为基体材料，一方面，纳米氧化锌能够发挥出色的抗菌效果，与黄连素产生协效作用，共同在果蔬表面抵抗细菌以及真菌的侵蚀，防止果蔬被腐蚀变质甚至发霉，另一方面，纳米氧化锌能够吸收乙烯，释放二氧化碳和水，增强果蔬表面的润湿性，同时能够延长果蔬的熟化时间，保持果蔬的新鲜度。15、进一步地，步骤ss1中，所述升温搅拌的温度为90-95℃，时间为3-5h。16、进一步地，步骤ss2中，所述充分搅拌的转速为300-400r/min，时间为3-5h。17、一种用于果蔬的天然保鲜液的制备方法，包括以下步骤：18、步骤一、将纳米纤维素溶液、塑化剂、蜂蜡、生物表面活性剂、复合保鲜添加料充分混合，升温至80-85℃搅拌至蜂蜡融化，得到前体溶液；19、步骤二、将前体溶液在200-250w的功率下进行超声乳化处理2-5min，真空脱泡6-10min后，加入多功效缓释微囊，在100-150r/min的转速下搅拌10-12min，得到保鲜液。20、本发明的有益效果：21、本发明通过制备多功效缓释微囊和复合保鲜添加料参与到保鲜液的制备过程中，使得制备出来的保鲜液具有优异的保鲜作用，经过该保鲜液处理过的果蔬在贮藏60天后，叶绿素含量保留率以及水分含量保留率均在96.5％以上，贮藏30天后的菌落总数低至0.08±0.02×106cfu/g,乙烯释放量低至12μl/g·h，褐变率低至2.134％，保水性能好，抗菌防霉效果强，还具有良好的抗氧化能力，使用该保鲜液处理后的果蔬保鲜期得到延长，显著提升了果蔬的贮藏稳定性。22、当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。技术特征：1.一种用于果蔬的天然保鲜液，其特征在于，包括以下重量份的原料：20-40份纳米纤维素溶液、3-5份蜂蜡、2-5份塑化剂、1-2份生物表面活性剂、3-6份多功效缓释微囊、2-3份复合保鲜添加料。2.根据权利要求1所述的一种用于果蔬的天然保鲜液，其特征在于，所述纳米纤维素溶液的质量分数为1.5-2%；所述塑化剂为甘油或山梨酸钾；所述生物表面活性剂为槐糖脂或鼠李糖脂。3.根据权利要求1所述的一种用于果蔬的天然保鲜液，其特征在于，所述多功效缓释微囊的制备包括以下步骤：4.根据权利要求3所述的一种用于果蔬的天然保鲜液，其特征在于，步骤s2中，所述超声乳化处理的功率为300-350w，时间为20-25min。5.根据权利要求3所述的一种用于果蔬的天然保鲜液，其特征在于，步骤s2中，所述冰乙酸的质量分数为10-12%。6.根据权利要求1所述的一种用于果蔬的天然保鲜液，其特征在于，所述复合保鲜添加料的制备包括以下步骤：7.根据权利要求6所述的一种用于果蔬的天然保鲜液，其特征在于，步骤ss1中，所述升温搅拌的温度为90-95℃，时间为3-5h。8.根据权利要求6所述的一种用于果蔬的天然保鲜液，其特征在于，步骤ss2中，所述充分搅拌的转速为300-400r/min，时间为3-5h。9.一种如权利要求1所述的用于果蔬的天然保鲜液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：技术总结本发明涉及果蔬保鲜液技术领域，公开了一种用于果蔬的天然保鲜液及其制备方法，该种用于果蔬的天然保鲜液，包括以下原料：纳米纤维素溶液、蜂蜡、塑化剂、生物表面活性剂、多功效缓释微囊、复合保鲜添加料；通过制备多功效缓释微囊和复合保鲜添加料参与到保鲜液的制备过程中，使得制备出来的保鲜液具有优异的保鲜作用，保水性能好，抗菌防霉效果强，还具有良好的抗氧化能力，解决了果蔬在保存过程中衰老进程快、易出现氧化褐变和被细菌侵蚀发生发霉腐烂现象的问题，使用该保鲜液处理后的果蔬保鲜期得到明显的延长，显著提升了果蔬的贮藏稳定性。技术研发人员：洪立芝受保护的技术使用者：江西和天然科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/18