一种抗结晶果葡糖浆的生产方法

本发明涉及果葡糖浆制备，尤其涉及一种抗结晶果葡糖浆的生产方法。背景技术：1、果葡糖浆也称高果糖浆或异构糖浆，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖浆，因其优良的风味、甜性、溶解性、代谢性等，在乳饮料、发酵酸奶、乳制品等产品中的应用尽显优势；果葡糖浆的甜度接近于同浓度的白砂糖，风味类似天然果汁，具有清香、爽口的感觉。2、目前对于厂家生产果葡糖浆时，存放大多使用成品罐进行存储，其具备保温层可以进行保温，但仅限于保温，并不能阻止罐内温度的调控，仅能起到延迟结晶的功能，导致在一些温差较大的季节工厂内保温成品罐中的果葡糖浆依然存在少量结晶的现象，同时在果葡糖浆包装售出后脱离恒温的环境依然会存在结晶，影响产品的感官品质，因此，本发明提出一种抗结晶果葡糖浆的生产方法以解决现有技术中存在的问题。技术实现思路1、针对上述问题，本发明的目的在于提出一种抗结晶果葡糖浆的生产方法，该抗结晶果葡糖浆的生产方法通过在果葡糖浆中加入多糖添加液，配合再生产后适用设备进行转晶处理，处理后的果葡糖浆使用恒温存储罐进行存储，大大延长了结晶周期，同时多糖添加液的加入，使得果葡糖浆在包装售出脱离恒温环境后也具备一定的缓结晶效果，大大延长存储时间，解决了高纯度果糖的季节性结晶问题。2、为实现本发明的目的，本发明通过以下技术方案实现：一种抗结晶果葡糖浆的生产方法，包括以下步骤：3、步骤一、以淀粉为原料，采用色谱分离提纯方法制得多糖粉末，然后称取多糖粉末，并在加热条件下将其溶解在水中，制得多糖添加液；4、步骤二、根据果葡糖浆浓度向成品罐中加入定量的多糖添加液，使其与果葡糖浆充分混合，然后将其抽出并经过转晶处理装置转晶处理后得到抗结晶果葡糖浆输出存储；5、步骤三、将转晶处理后的果葡糖浆管道输送至恒温存储罐中控制恒温存储。6、进一步改进在于：所述步骤一中多糖粉末为葡聚糖、抗性糊精和麦芽糊精中的一种或多种混合物；多糖粉末微葡聚糖和麦芽糊精时先经过液化、糖化处理后进行色谱分离提纯，多糖粉末微抗性糊精时先经过酸热法处理得到抗性糊精粗品，然后进行色谱分离提纯。7、进一步改进在于：所述步骤二中加入多糖添加液时按果葡糖浆和多糖干物质占比92％～96％:4％～8％的比例添加，所述步骤二中转晶处理条件为80℃处理20min。8、进一步改进在于：所述步骤二中转晶处理装置包括连通管、多级过滤除菌器、板式换热器、蒸汽加热管和转晶罐，所述成品罐和转晶罐之间通过连通管连接且连通管上设有多级过滤除菌器，所述多级过滤除菌器后端连接有板式换热器，所述板式换热器上设有蒸汽加热管，所述板式换热器后端与转晶罐连接，所述转晶罐后侧与恒温存储罐通过连通管连接。9、进一步改进在于：所述成品罐与多级过滤除菌器之间的管道上以及转晶罐与恒温存储罐之间的管道上设有抽液泵，所述多级过滤除菌器的输出端与板式换热器的一组输入口连接，所述板式换热器的一组输出口与转晶罐连接，所述板式换热器的另一组输入口连接蒸汽加热管，所述板式换热器的另一组输出口为排气管。10、进一步改进在于：所述步骤三中的恒温存储罐中设有控温机构，所述控温机构包括温度检测器、连接座、换热毛细管、换热水箱和循环水泵，所述恒温存储罐中设有温度检测器，所述恒温存储罐内上方和外部下方设有连接座，所述连接座之间贯穿恒温存储罐分布有换热毛细管，所述恒温存储罐一侧设有换热水箱，所述换热水箱下侧设有循环水泵，所述循环水泵与恒温存储罐底端的连接座管道连通。11、进一步改进在于：所述恒温存储罐内上方的连接座与换热水箱连通，所述换热水箱中设有加热器和制冷器，所述换热水箱中也设有温度检测器。12、进一步改进在于：所述控温机构还包括温度设定模块和计算模块，所述温度设定模块基于触屏式控制器设定恒温存储罐中的温度，所述计算模块基于触屏式控制器内置的单片机对温度检测器传回的温度进行计算并控制循环水泵和加热器及制冷器的启停。13、本发明的有益效果为：本发明通过在果葡糖浆中加入多糖添加液，配合再生产后适用设备进行转晶处理，处理后的果葡糖浆使用恒温存储罐进行存储，大大延长了结晶周期，同时多糖添加液的加入，使得果葡糖浆在包装售出脱离恒温环境后也具备一定的缓结晶效果，大大延长存储时间，解决了高纯度果糖的季节性结晶问题。技术特征：1.一种抗结晶果葡糖浆的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：2.根据权利要求1所述的一种抗结晶果葡糖浆的生产方法，其特征在于：所述步骤一中多糖粉末为葡聚糖、抗性糊精和麦芽糊精中的一种或多种混合物；多糖粉末微葡聚糖和麦芽糊精时先经过液化、糖化处理后进行色谱分离提纯，多糖粉末微抗性糊精时先经过酸热法处理得到抗性糊精粗品，然后进行色谱分离提纯。3.根据权利要求1所述的一种抗结晶果葡糖浆的生产方法，其特征在于：所述步骤二中加入多糖添加液时按果葡糖浆和多糖干物质占比92％～96％:4％～8％的比例添加，所述步骤二中转晶处理条件为80℃处理20min。4.根据权利要求1所述的一种抗结晶果葡糖浆的生产方法，其特征在于：所述步骤二中转晶处理装置包括连通管(3)、多级过滤除菌器(4)、板式换热器(5)、蒸汽加热管(6)和转晶罐(7)，所述成品罐(1)和转晶罐(7)之间通过连通管(3)连接且连通管(3)上设有多级过滤除菌器(4)，所述多级过滤除菌器(4)后端连接有板式换热器(5)，所述板式换热器(5)上设有蒸汽加热管(6)，所述板式换热器(5)后端与转晶罐(7)连接，所述转晶罐(7)后侧与恒温存储罐(2)通过连通管(3)连接。5.根据权利要求4所述的一种抗结晶果葡糖浆的生产方法，其特征在于：所述成品罐(1)与多级过滤除菌器(4)之间的管道上以及转晶罐(7)与恒温存储罐(2)之间的管道上设有抽液泵(16)，所述多级过滤除菌器(4)的输出端与板式换热器(5)的一组输入口连接，所述板式换热器(5)的一组输出口与转晶罐(7)连接，所述板式换热器(5)的另一组输入口连接蒸汽加热管(6)，所述板式换热器(5)的另一组输出口为排气管。6.根据权利要求1所述的一种抗结晶果葡糖浆的生产方法，其特征在于：所述步骤三中的恒温存储罐(2)中设有控温机构，所述控温机构包括温度检测器(8)、连接座(9)、换热毛细管(10)、换热水箱(11)和循环水泵(12)，所述恒温存储罐(2)中设有温度检测器(8)，所述恒温存储罐(2)内上方和外部下方设有连接座(9)，所述连接座(9)之间贯穿恒温存储罐(2)分布有换热毛细管(10)，所述恒温存储罐(2)一侧设有换热水箱(11)，所述换热水箱(11)下侧设有循环水泵(12)，所述循环水泵(12)与恒温存储罐(2)底端的连接座(9)管道连通。7.根据权利要求6所述的一种抗结晶果葡糖浆的生产方法，其特征在于：所述恒温存储罐(2)内上方的连接座(9)与换热水箱(11)连通，所述换热水箱(11)中设有加热器(13)和制冷器(14)，所述换热水箱(11)中也设有温度检测器(8)。8.根据权利要求6所述的一种抗结晶果葡糖浆的生产方法，其特征在于：所述控温机构还包括温度设定模块和计算模块，所述温度设定模块基于触屏式控制器(15)设定恒温存储罐(2)中的温度，所述计算模块基于触屏式控制器(15)内置的单片机对温度检测器(8)传回的温度进行计算并控制循环水泵(12)和加热器(13)及制冷器(14)的启停。技术总结本发明公开一种抗结晶果葡糖浆的生产方法，包括步骤一、用淀粉制备多糖粉末并溶解制得多糖添加液，步骤二、果葡糖浆与多糖添加液混合后进行转晶处理，步骤三、果葡糖浆的恒温存储；本发明通过在果葡糖浆中加入多糖添加液，配合再生产后适用设备进行转晶处理，处理后的果葡糖浆使用恒温存储罐进行存储，大大延长了结晶周期，同时多糖添加液的加入，使得果葡糖浆在包装售出脱离恒温环境后也具备一定的缓结晶效果，大大延长存储时间，解决了高纯度果糖的季节性结晶问题。技术研发人员：汤华成,李良玉,史兵哲,王树军,曹荣安,娄英,郑喜群,姜彩霞受保护的技术使用者：黑龙江八一农垦大学技术研发日：技术公布日：2024/7/18