鞣花酸在制备改善肉鸡胸肌肉品质的产品中的用

本发明涉及饲料添加剂，具体涉及一种鞣花酸在制备改善肉鸡胸肌肉品质的产品中的用途。背景技术：1、禽肉在世界范围内已经成为一种经济可靠的可以提供必须氨基酸和多种微量元素的优质蛋白。我国更是肉鸡养殖及畜禽产品的重要生产国和消费国。近年来肉鸡的生长速度和产肉量不断提高，伴随产生的异质肉问题业越发突出，如白条纹肉（whitestriping），木质素肉（wooden breast）等等。这些肉质问题既导致肉类产品营养价值降低又严重影响肉鸡养殖的经济价值。快速生长的肉鸡肉品质变差的一个重要原因是胸肌炎症。2、现有的研究已经表明胸肌炎症的发生会对肌肉产生持续性损伤，大量研究也已经表明白条纹肌肉，pse肌肉以及木质素肉的剪切力和滴水损失普遍升高。但肌肉炎症降低肉品质的机制研究仍不具体，大多相关研究仍然停留在相关性分析层面。调控骨骼肌的免疫稳态是缓解肌肉炎症反应的有效手段，然而畜禽上有关肠道黏膜免疫远程调控机制和调控手段的研究极为缺乏。3、肌肉炎症是针对肌肉损伤或疾病反应的一个复杂过程，nf-κb信号通路是一个经典的肌肉促炎症信号通路，促炎症因子（如tnf-α和il-1）与其受体结合时，会激活nf-κb信号通路，这些基因作用于蛋白质降解系统，引起蛋白质分解，从而导致肌肉萎缩。在肌肉损伤以及后续修复过程中该通路通常被激活，这对肌肉再生是有利的，然而过度或持续的炎症反应则会阻止肌肉生成并限制恢复。肌肉炎症造成的最终结果往往是导致肌肉的纤维化的加剧。此外，伴随慢性炎症的氧化应激和代谢紊乱也可能进一步加剧纤维化反应。综上可以清晰的看出减缓肌肉炎症将有利于缓解肌肉组织修复之后的一系列病理反应。值得一提的是已经有大量肉鸡肉品质的研究已经表明肉鸡白条纹肉，木质素肉等病理肌肉的典型病理特征就是胸肌纤维化，因此缓解家禽胸肌肌肉炎症是进一步提升胸肌肉品质的关键。4、骨骼肌不光自身可分泌多种细胞因子来调控肌肉炎症，也可以募集其他免疫器官的免疫细胞共同参与。研究表明在营养不良，肥胖，缺氧，肌肉萎缩，炎症性肠病等多种因素导致的肌肉炎症中均存在巨噬细胞和调节性t细胞等免疫细胞的聚集。这为通过调控肠道黏膜免疫稳态来协助缓解胸肌炎症及其组织修复提供了理论基础。5、现代快速生长的肉鸡，其胸大肌肌肉量是1955年上市肉鸡的八倍，其纤维直径由于肥大生长而增加，肌间连接组织的间隔减小，这可能导致血液供应有限，从而产生缺氧状态。这种逐渐缺氧的状态可能导致家禽在快速生长期间胸肌处于长期慢性炎症过程中。家禽胸肌纤维化会影响肌肉的结构和功能，进而影响肉质。因此，改善胸肌炎症进而控制肌肉纤维化进程对于提高家禽肉品质至关重要。肉鸡产业的目标是以成本效益的方式生产肌肉蛋白，尽管在提高肌肉蛋白沉积效率方面取得了巨大进步，但一些肌病已经出现，这些疾病降低了鸡肉产品的质量。综上所述，家禽产业中肌肉纤维化的问题确实存在，并且对肉品质产生了显著的影响。今后的研究和生产实践应当集中于如何有效缓解肌肉生长过程中的炎症反应，以及如何减轻纤维化对肉品质的负面影响。6、营养干预是一种调控肠道黏膜免疫稳态的有效手段。植物提取物作为天然来源的生物活性物质，具有毒副作用小，绿色安全不易残留等优点。大量研究也表明植物活性成分具有良好的改善肉质和缓解肠道炎症的作用。另外在全面禁用抗生素的社会背景下，利用植物活性物质来降低肠道炎症和肌肉纤维化进而改善肉鸡肉品质具有重要现实意义和经济价值。7、鞣花酸作为石榴皮的重要活性成分，目前的研究大多局限在鞣花酸对于肠道的保护作用，并未针对畜禽肠道与远端组织诸如肌肉，骨骼等方面的相互作用。因此本发明旨在探究肉鸡肠道炎症状态下添加不同剂量缓解肉鸡肌肉炎症进而改善肉品质的作用效果和机制以及添加鞣花酸后肉鸡肠道菌群和肉品质的相互作用。为进一步探索维持肠道健康与远端组织的协同关系提供理论基础。技术实现思路1、本发明的目的在于针对现有技术中鸡肉品质不佳的问题，提供一种含有鞣花酸的制剂及其应用。2、为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：3、本发明公开了鞣花酸在制备改善肉鸡胸肌肉品质的制剂中的用途，所述胸肌肉品质包括胸肌剪切力、滴水损失、胸肌肉色、胸肌的ph值、胸肌纤维化程度、肌纤维面积分布、胸肌的含水量或/和胸肌纤维疏水性。4、优选的，所述改善肉鸡胸肌肉品质为降低胸肌剪切力和滴水损失。5、优选的，所述改善肉鸡胸肌肉品质为增加胸肌肉色红色。6、优选的，所述改善肉鸡胸肌肉品质为提高胸肌ph值。7、优选的，所述改善肉鸡胸肌肉品质为降低胸肌纤维化程度。8、优选的，所述改善肉鸡胸肌肉品质为增加肌纤维面积。9、优选的，所述改善肉鸡胸肌肉品质为提高或降低胸肌纤维疏水性。10、优选的，所述鞣花酸在制剂中的浓度为40ppm-160ppm。11、优选的，所述制剂是食品、饲料的添加剂。12、本发明公开了含有鞣花酸的制剂在改善肉鸡胸肌肉品质中的用途，所述胸肌肉品质包括胸肌剪切力、滴水损失、胸肌肉色、胸肌的ph值、胸肌纤维化程度、肌纤维面积分布、胸肌的含水量或/和胸肌纤维疏水性。13、本发明通过将鞣花酸添加到肉鸡的饲料中，实现了对多种肉鸡胸肌肉品质的改善。包括降低胸肌剪切力和滴水损失、增加胸肌肉色红色、提高胸肌ph值、降低胸肌纤维化程度、增加肌纤维面积、提高或降低胸肌纤维疏水性。14、本发明公开了鞣花酸在制备调节肉鸡肠道菌群的制剂中的用途，所述肠道菌包括：金黄色葡萄球菌（ s. aureus），链球菌属（ streptococcus. sp）， paraclostridium. b， dolosicoccuspaucivorans，鼠乳杆菌（ lactobacillus murinus），枯草芽孢杆菌（ bacillus  subtilis）， lactobacillus sp. umnpbx2， lachnospiraceae_s，肠道瘤胃球菌（ ruminococcusgnavus），大肠弯曲杆菌（ campylobacter coli）。 15、优选的，胸肌胶原纤维面积显著负相关的菌为 dolosicoccuspaucivorans，鼠乳杆菌（ lactobacillus murinus），枯草芽孢杆菌（ bacillus subtilis）， lactobacillus sp.  umnpbx2， lachnospiraceae_s，肠道瘤胃球菌（ ruminococcusgnavus），大肠弯曲杆菌（ campylobacter coli） ；胸肌剪切力负相关的菌为 lactobacillus sp. umnpbx2，胸肌滴水损失负相关的菌为金黄色葡萄球菌（ s. aureus）和鼠乳杆菌（ lactobacillus murinus） ；胸肌ph值负相关的菌为链球菌属（ streptococcus. sp）和 paraclostridium. b，胸肌肉色灰度值负相关的菌为 lactobacillus sp. umnpbx2；胸肌肉色红度值正相关的菌为 dolosicoccuspaucivorans，鼠乳杆菌（ lactobacillus murinus），枯草芽孢杆菌（ bacillus  subtilis）， lactobacillus sp. umnpbx2， lachnospiraceae_s，肠道瘤胃球菌（ ruminococcusgnavus） 16、本发明旨在探究肉鸡肠道炎症状态下添加不同剂量缓解肉鸡肌肉炎症进而改善肉品质的作用效果和机制以及添加鞣花酸后肉鸡肠道菌群和肉品质的相互作用。17、本发明提供的制剂可以用作食品或饲料的添加剂，用以改善禽肉，尤其是鸡肉的肉品品质，具有广泛的应用前景。