一种海产冻品加工技术的制作方法

本发明涉及海产保鲜技术，特别涉及一种海产冻品加工技术。背景技术：1、海产活鲜是人们餐桌上的一道美味佳肴，其新鲜度对食用口感和健康都有重要影响。然而，传统的冷冻方法无法保持海产活鲜的鲜度，导致食用时口感下降，营养成分流失。2、现有的海鲜冷冻加工厂均是用蒸汽或者水煮的方式加热至熟以后，再进行冷冻，解冻后影响了海鲜原有的鲜嫩口感，也大大限制了海鲜菜品的多样性制作；也有的海鲜是生冻的，但是一般是用刚刚死掉的海鲜进行冷冻，但是这种方式已然会导致再次解冻后，做成菜肴时口感与活鲜差别大相径庭。还有一种是用海产活鲜直接风冷速冻的，但是风冷速冻会使海鲜体内水分与营养流失严重，从而导致口感差，鲜度低等不良效果。3、为此，本发明提出一种海产冻品加工技术，可以有效地保持海产活鲜解冻后的鲜度，保持海鲜原有的鲜嫩口感，还鲜度可达99％。技术实现思路1、针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种海产冻品加工技术，可有效地保持海鲜原有的鲜嫩口感。2、一种海产冻品加工技术，包括以下步骤：3、s1、清洗(可采用机器设备或人工)，将海产活鲜清洗干净；4、s2、包装(可采用机器设备或人工)，将海产活鲜装入定制的保鲜盒中；5、s3、保鲜盒中加入适当的海水；6、s4、封闭包装；7、s5、液氮急冻(使用零下180摄氏度以上的液氮急冻设备进行急冻)；8、s6、将急冻好的产品打包装箱；9、s7、存入-18摄氏度的储藏库，冷冻保存。10、作为优选的，使用添加海水浸泡的方式，保持其活鲜原有的鲜度，使用专用的急冻设备—液氮锁鲜速冻机，以保证海产活鲜在急冻后水分和营养不会流失，最终目的为海产活鲜加工成为海产冻品以后，还原海产活鲜99％的鲜度。11、本发明的有益效果为：12、(1)本发明海产冻品加工技术采用液氮急冻设备，可以在极短的时间内将海产活鲜冷冻至极低温度，从而延长了海产活鲜的保质期以及达到了更高效锁鲜的目的，提高了食品的安全性；13、(2)通过添加适量的海水，可以保持海产活鲜在冷冻过程中的水分稳定性，避免了海产活鲜在冷冻过程中发生变质，保证了海产冻品还原海产活鲜99％鲜度的要求，提高了食品的品质。技术特征：1.一种海产冻品加工技术，其特征在于：包括以下步骤：2.根据权利要求1所述的一种海产冻品加工技术，其特征在于：使用添加海水浸泡的方式，保持其活鲜原有的鲜度，使用专用的急冻设备—液氮锁鲜速冻机，以保证海产活鲜在急冻后水分和营养不会流失，最终目的为海产活鲜加工成为海产冻品以后，还原海产活鲜99％的鲜度。技术总结本发明涉及海产保鲜技术，特别涉及一种海产冻品加工技术，将鲜活海鲜装盒，加海水，使用液氮急冻设备，进行急冻，解冻后可还原海鲜99％鲜度。本发明海产冻品加工技术通过在海鲜冻品加工过程中添加适量的海水，保持海产活鲜在冷冻过程中的水分稳定性，避免了海产活鲜在冷冻过程中发生变质，水分流失等不利因素，保证了海产活鲜进行冷冻加工后的99％鲜度，提高了食品的品质。采用液氮急冻设备，可以在极短的时间内将海产活鲜冷冻至极低温度，迅速保鲜，从而大大延长了海产活鲜的保质期，提高了食品的安全性，最大程度的保留海鲜的鲜美味道以及海鲜的的营养成分。技术研发人员：白东明受保护的技术使用者：白东明技术研发日：技术公布日：2024/7/15