荷叶茶的制备方法和茉莉荷茶与流程

本发明涉及茶叶制备领域，尤其涉及荷叶茶的制备方法和茉莉荷茶。背景技术：1、荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，根和叶有单纯利尿、通便的作用，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。荷叶还具有解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸、性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。2、荷叶为睡莲科植物莲的叶子，其根为藕，其实为莲，其茎叶为荷。荷叶其味苦，平，无毒。止渴，治落胞破血，产后口干，心肺燥烦。荷叶服之，令人瘦劣，清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。荷叶含有多种结构类型的化学成分，其中包括以荷叶碱、亚美罂粟碱为代表的生物碱成分，以槲皮素、异槲皮素、莲苷为代表的黄酮化合物，酒石酸、柠檬酸等有机酸成分以及挥发油、精油等成分。3、荷叶具有一定的降脂减肥作用，能够减缓肥胖大鼠体重的增加，抑制大鼠血清tc、tg、ldl-c水平的升高；改善血液的浓、粘状态；抑制脂肪肝的发生。4、荷叶对常见的食品腐败菌及致病菌的活性试验表明其抑菌作用显著，特别是对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌等主要靠无性裂殖繁殖微生物的抑制效果最为显著。另外，荷叶还具有抗氧化及抗衰老作用。5、现有的荷叶茶的加工方法一般包括：6、(1)通过晒干粉碎的荷叶为原料，采用摊青→杀青→揉捻→炒二青→整形→烘干规范为摊青→杀青→揉捻→烘二青→整形→烘干系列方法，然后保存；7、(2)采用摊青→杀青→揉捻→炒二青→整形→烘干规范为摊青→杀青→揉捻→烘二青→整形→烘干等等系列的方法，再通过机械提取高效物质，然后再通过机械和人手配合加工成荷叶袋泡茶，再通过封装。8、然而，现有的荷叶茶的加工方法会存在荷叶茶的苦味和香味不协调，荷叶茶的品质不能得到有效保证。特别是现有荷叶茶的加工方法存在荷叶茶的苦涩味重，茶香气不足，对存放环境要求高，与空气阳光接触后易氧化，对90℃以上高水温冲泡易变味，且部分荷叶茶因采摘周期的原因而造成茶汤的颜色有轻微的差异。技术实现思路1、本发明至少一个方面和优点将在下面的描述中部分地被阐述，或者可以从描述中显而易见，或者可以通过实践本公开的主题来获取。2、根据本发明的第一个方面，荷叶茶的制备方法，包括清洗、补光、剪切、杀青、烘青和揉捻步骤；3、所述补光包括对清洗后的荷叶进行光照，以获得平均色值和色值差满足预设值的荷叶；4、所述杀青包括将剪切后的荷叶在220±5℃的温度区间进行一次杀青，以及在120±5℃的温度区间进行二次杀青。5、根据本发明的一个实施例，所述补光使用的光源波长大于450nm。6、根据本发明的一个实施例，所述平均色值的获取步骤包括：获得荷叶的图像，获得图像中的每个像素点的红色通道、绿色通道和蓝色通道的值，并获取其平均数作为平均色值。7、根据本发明的一个实施例，所述色值差为图像中的像素点红色通道、绿色通道和蓝色通道的值的均方差。8、根据本发明的一个实施例，进行图像获取时，使用黄色或绿色光源作为图像采集时的辅助光源。9、根据本发明的一个实施例，所述一次杀青的时间为5-12s，所述二次杀青的时间为25-30min。10、根据本发明的一个实施例，所述方法还包括：将经揉捻处理后的茶胚使用经透气包装封装的茉莉花进行窖制，窖制过程在密闭环境中进行，窖制环境控制湿度为60-65％，并使用从底部到上部的循环气流进行循环窖制，窖制时长为6-12h。11、根据本发明的一个实施例，窖制后的荷叶茶在移除茉莉花后使用冷冻方式进行干燥。12、根据本发明的第二个方面，茉莉荷茶，使用前述的方法进行制备。13、本发明提供的荷叶茶的制备方法和荷叶茶中，制备方法包括：清洗、补光、剪切、杀青、烘干和揉捻步骤；补光包括对清洗后的荷叶进行光照，以获得平均色值和色值差满足预设值的荷叶；杀青包括将剪切后的荷叶在220±5℃的温度区间进行一次杀青，以及在120±5℃的温度区间进行二次杀青。本发明的方案中，对荷叶进行补光使得荷叶的颜色基本一致，通过杀青操作使得口感和营养成分得到保障，保证了在荷叶茶的苦味和香味协调，荷叶茶的品质得到有效保证。技术特征：1.荷叶茶的制备方法，其特征在于，包括清洗、补光、剪切、杀青、烘青和揉捻步骤；2.如权利要求1所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于，所述补光使用的光源波长大于450nm。3.如权利要求1所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于，所述平均色值的获取步骤包括：获得荷叶的图像，获得图像中的每个像素点的红色通道、绿色通道和蓝色通道的值，并获取其平均数作为平均色值。4.如权利要求3所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于，所述色值差为图像中的像素点红色通道、绿色通道和蓝色通道的值的均方差。5.如权利要求3所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于，进行图像获取时，使用黄色或绿色光源作为图像采集时的辅助光源。6.如权利要求1所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于，所述一次杀青的时间为5-12s，所述二次杀青的时间为25-30min。7.如权利要求1所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于，所述方法还包括：将经揉捻处理后的茶胚使用经透气包装封装的茉莉花进行窖制，窖制过程在密闭环境中进行，窖制环境控制湿度为60-65％，并使用从底部到上部的循环气流进行循环窖制，窖制时长为6-12h。8.如权利要求7所述的荷叶茶的制备方法，其特征在于，窖制后的荷叶茶在移除茉莉花后使用冷冻方式进行干燥。9.茉莉荷茶，其特征在于，使用权利要求7或8的方法进行制备。技术总结本发明属于茶叶制备领域，具体涉及荷叶茶的制备方法和茉莉荷茶。本发明提供的荷叶茶制备方法包括清洗、补光、剪切、杀青、烘青和揉捻步骤；所述补光包括对清洗后的荷叶进行光照，以获得平均色值和色值差满足预设值的荷叶；所述杀青包括将剪切后的荷叶在220±5℃的温度区间进行一次杀青，以及在120±5℃的温度区间进行二次杀青。通过本方式可以制备获得口感良好和色泽良好的茉莉荷茶。技术研发人员：张朝辉,张亚丽,张晶,吴炳坤受保护的技术使用者：河北明珠白洋淀农副产品科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/15