一种无糖低脂黑芝麻丸及其制备方法和应用与流

本发明涉及食品，尤其涉及一种无糖低脂黑芝麻丸及其制备方法和应用。背景技术：1、随着人们健康意识的提高，对于低糖、低脂、富含营养的健康食品需求日益增长。黑芝麻具有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和微量元素等，对身体健康有益，但传统黑黑芝麻丸制作过程中往往添加大量糖分，且黑芝麻本身脂肪含量较高，不利于控制血糖及血脂的人群食用。因此，开发一种无糖，低gi且相对轻脂的黑芝麻丸具有重要的市场价值和社会意义。技术实现思路1、本发明的目的在于提供一种无糖轻脂黑芝麻丸及其制备方法和应用，利用黑芝麻等原料制成无糖型便携食品，既能补充丰富的营养，久食不易发胖，满足了当今社会追求健康自然的需求。2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：3、本发明提供了一种无糖轻脂黑芝麻丸，包含如下重量份的原料：黑芝麻30～50份，黑米10～20份，黑豆0.5～2份，黑麦粉0.1～1份，黑藜麦0.1～1份，黑苦荞0.1～1份，奇亚籽1～3份，聚葡萄糖5～15份，麦芽糖醇5～15份。4、本发明还提供了一种所述的黑芝麻丸的制备方法，包括如下步骤：5、(1)将所述黑芝麻进行干炒，将黑米、黑豆、黑藜麦、黑苦荞分别干炒后打成粉混合，得到混合粉；奇亚籽进行干炒，再将处理后的黑芝麻、混合粉以及奇亚籽混合聚葡萄糖后，得到处理后的原料；6、(2)加热麦芽糖醇，再与步骤(1)所述处理后的原料混合，搅拌，冷却后制成丸子状，得到无糖轻脂黑芝麻丸。7、优选的，步骤(1)所述黑芝麻和所述黑米、黑豆、黑藜麦、黑苦以及所述奇亚籽干炒的温度均为120～150℃，干炒的时间均为10～30min。8、优选的，所述黑米、黑豆、黑藜麦、黑苦荞粉碎后的细度为35～45目。9、优选的，步骤(2)所述麦芽糖醇加热后的中心温度为75～85℃。10、优选的，步骤(2)所述混合搅拌的时间为5～10min，所述冷却后的温度为25～35℃，所述丸子的直径为8.2～9.8cm。11、本发明提供的无糖低脂黑芝麻丸利用黑芝麻等原料，采用科学配方制成，黑芝麻中含有维生e，维生素e能促进人体的细胞分裂，中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，对于抗衰老、延年益恶友一定的帮助。除此之外，本发明制备的黑芝麻丸除了具有益气力、填脑髓的作用，在补充丰富营养的同时，长期食用不会引发肥胖问题，满足了当今社会追求健康自然的需求。技术特征：1.一种无糖轻脂黑芝麻丸，其特征在于，包含如下重量份的原料：黑芝麻30～50份，黑米10～20份，黑豆0.5～2份，黑麦粉0.1～1份，黑藜麦0.1～1份，黑苦荞0.1～1份，奇亚籽1～3份，聚葡萄糖5～15份，麦芽糖醇5～15份。2.一种权利要求1所述的黑芝麻丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述黑芝麻和所述黑米、黑豆、黑藜麦、黑苦以及所述奇亚籽干炒的温度均为120～150℃，干炒的时间均为10～30min。4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述黑米、黑豆、黑藜麦、黑苦荞粉碎后的细度为35～45目。5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述麦芽糖醇加热后的中心温度为75～85℃。6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述混合搅拌的时间为5～10min，所述冷却后的温度为25～35℃，所述丸子的直径为8.2～9.8cm。技术总结本发明提供了一种无糖轻脂黑芝麻丸及其制备方法和应用，属于食品技术领域。本发明提供的无糖轻脂黑芝麻丸，包含如下重量份的原料：黑芝麻30～50份，黑米10～20份，黑豆0.5～2份，黑麦粉0.1～1份，黑藜麦0.1～1份，黑苦荞0.1～1份，奇亚籽1～3份，聚葡萄糖5～15份，麦芽糖醇5～15份。本发明利用黑芝麻等原料制成无糖型便携食品，在补充丰富营养的同时，长期食用不易发胖，满足了当今社会追求健康自然的需求。技术研发人员：金博受保护的技术使用者：浙江仁之初健康产业有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/15