一种复合型慈姑非淀粉多糖冲剂及其制备方法和

本发明属于保健食品，具体涉及一种复合型慈姑非淀粉多糖冲剂及其制备方法和用途。背景技术：1、慈姑(sagittaria trifolia)为泽泻科植物慈姑的块茎，广泛种植于长江中下游，是苏南、浙北地区流传千年的水生蔬菜。慈姑的药用历史沿袭已久，《名医别录》记载“消渴、痹热、热中、益气”；《本草纲目》记载“生津润肺、补中益气”。现代研究表明，非淀粉多糖是慈姑重要的功效成分，具有增强机体免疫力、抗肿瘤等活性(journal of the science offood and agriculture,2021,101(8):3085-3098)。但由于共存淀粉的干扰，从慈姑中高效提取非淀粉多糖存在极大挑战，而足够高的得率是多糖类产品得以开发的重要前提。项目组前期利用复合酶辅助微波萃取技术开发了一种高效提取慈姑非淀粉多糖的方法，将得率提升至76.5±2.90％，且利用该法制备的慈姑非淀粉多糖具有显著的抗氧化与降糖作用(cn 117757872a；cn 113801248 b)，为相关功能产品的开发奠定了基础。2、藜麦(chenopodium quinoa)是藜科藜属农作物，因其具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，广泛种植于高海拔地区。藜麦含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和膳食纤维，是一种低果糖、低葡萄糖的谷物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效，被联合国粮农组织推荐为能满足人体所有营养需要的理想食物，列为最有发展前景的十大健康营养食品之一。藜麦广泛应用于方便面(cn117652622 a)、杂粮粉(cn117694493 a)、饼干(cn117617288 a)、固体饮料(cn113575689 a)等食品的制作，但与植物多糖复配制备功能产品还未见报道。3、本发明以慈姑非淀粉多糖为功效成分，进一步复配藜麦浆汁提供了一种复合型多糖冲剂及其制备方法和降糖用途。技术实现思路1、本发明的目的在于提供一种复合型慈姑非淀粉多糖冲剂及其制备方法和用途。利用本发明技术方案制备的复合型慈姑非淀粉多糖冲剂的综合感官评分高、总糖含量高，并具有显著的降糖功效。2、根据本发明的第一个方面，本发明提供了一种复合型慈姑非淀粉多糖冲剂，包括慈姑非淀粉多糖、藜麦、麦芽糊精和赤藓糖醇。3、根据本发明的第二个方面，本发明提供了一种复合型慈姑非淀粉多糖冲剂的制备方法，将慈姑非淀粉多糖配置成水溶液，与藜麦浆汁按照一定比例混合，依次加入一定量的麦芽糊精和赤藓糖醇后利用喷雾干燥机在一定进风温度下喷雾干燥得复合型慈姑非淀粉多糖冲剂。4、在某些实施方案中，将慈姑非淀粉多糖配制成10mg/ml的纯净水溶液，然后与藜麦浆汁按照一定比例混合，依次加入一定量的麦芽糊精和10％的赤藓糖醇后利用喷雾干燥机制备冲剂；固定喷雾干燥机的风机频率50hz、进料速度10ml/min、出口温度80℃，在一定进风温度下喷雾干燥得复合型慈姑非淀粉多糖冲剂。5、在某些实施方案中，所述复合型慈姑非淀粉多糖冲剂的制备方法具体包括如下步骤：6、1)新鲜慈姑洗净切片后于60℃烘干至恒重，粉碎过60目筛后加入石油醚避光脱脂2h，减压抽滤得慈姑脱脂粉；将慈姑脱脂粉以1:40g/ml的料液比在水中浸泡4h，调节ph值至5.0左右，加入2％的复合酶(由α-淀粉酶和纤维素酶以7:3的质量比构成，其中α-淀粉酶酶活40u/mg、纤维素酶酶活10u/mg)，于55℃左右在摇床中孵育2h；酶解结束后在沸水浴中灭酶15min，然后将ph值调至7.0，转移至微波萃取仪中，在506w功率下继续提取8min；提取结束后离心取上清液，将上清液浓缩至原体积1/4，加入浓缩液3倍体积的无水乙醇于4℃沉淀12h，沉淀物经冷冻干燥得慈姑非淀粉多糖，将其配制成10mg/ml的纯净水溶液备用；7、2)将清洗干净的三色藜麦放入适量温水中浸泡2h，蒸煮30min左右，直至透明膨胀；冷却后，按照1:6g/ml的料液比(以膨胀后的重量为计算基准)加入纯净水，混合后放入破壁机打浆，纱布过滤去除较大颗粒；滤液快速加热至沸腾，并保温6min进行灭菌，冷却后得藜麦浆汁备用；8、3)将慈姑非淀粉多糖溶液与藜麦浆汁按照一定比例混合，依次加入一定量的麦芽糊精和10％(m/v)的赤藓糖醇后利用喷雾干燥机制备冲剂；固定喷雾干燥机的风机频率50hz、进料速度10ml/min、出口温度80℃，在一定进风温度下喷雾干燥得复合型慈姑非淀粉多糖冲剂；9、优选的，所述慈姑非淀粉多糖溶液与藜麦浆汁比例为1:3～1:7ml/ml，进一步优选1:5ml/ml；10、优选的，所述麦芽糊精的添加量为0～40％(m/v)，进一步优选29％(m/v)；即以藜麦浆汁和慈姑非淀粉多糖溶液(体积v)为基准物料。11、优选的，所述喷雾干燥机进风温度为140～220℃，进一步优选204℃；12、优选的，所述慈姑非淀粉多糖溶液与藜麦浆汁比例为1:5ml/ml、麦芽糊精的添加量为29％(m/v)、喷雾干燥机进风温度为204℃。利用该方法制备的复合型慈姑非淀粉多糖冲剂的综合感官评分高、总糖含量高、降糖活性高。13、在某些实施方案中，本发明提供了一种复合型慈姑非淀粉多糖冲剂，所述的复合型慈姑非淀粉多糖冲剂冲调前呈现白色至微黄色的粉末状态，质地松软不结块；呈现光滑但不规则的形貌特征；冲调后呈现淡黄色，口感甜度适中，并具有淡淡的慈姑清香；所述的复合型慈姑非淀粉多糖冲剂中水分含量为2.28±0.79％、总糖含量为36.25±1.68％、蛋白含量为8.90±1.32％、糖醛酸含量为3.31±0.17％、硫酸基含量为2.03±0.25％。14、根据本发明的第三个方面，本发明提供了所述复合型慈姑非淀粉多糖冲剂的降糖用途，其对α-葡萄糖苷酶具有强效的抑制作用。15、本发明具有如下有益效果：16、①本发明提供的复合型慈姑非淀粉多糖冲剂的配方简单、综合评分高、总糖含量高；制备方法便捷、可操作性强，易于实现工业化量产。17、②本发明提供的复合型慈姑非淀粉多糖冲剂具有显著的降糖活性，对α-葡萄糖苷酶的抑制作用具有一定协同作用，优于慈姑非淀粉多糖和藜麦浆汁单独作用，可用于糖尿病的预防及辅助治疗。技术特征：1.一种复合型慈姑非淀粉多糖冲剂，包括慈姑非淀粉多糖、藜麦、麦芽糊精和赤藓糖醇。2.一种权利要求1所述复合型慈姑非淀粉多糖冲剂的制备方法，将慈姑非淀粉多糖配置成水溶液，与藜麦浆汁按照一定比例混合，依次加入一定量的麦芽糊精和赤藓糖醇后利用喷雾干燥机在一定进风温度下喷雾干燥得复合型慈姑非淀粉多糖冲剂。3.根据权利要求2所述的方法，所述慈姑非淀粉多糖配置成水溶液由如下制备方法制备：新鲜慈姑洗净切片后烘干至恒重，粉碎过筛后加入石油醚避光脱脂，减压抽滤得慈姑脱脂粉；将慈姑脱脂粉在水中浸泡，调节ph值，加入由α-淀粉酶和纤维素酶组成复合酶孵育；酶解结束后在灭酶，然后将ph值调至7.0左右，转移至微波萃取仪中，继续提取；提取结束后离心取上清液，将上清液浓缩，加入无水乙醇沉淀，沉淀物经冷冻干燥得慈姑非淀粉多糖，将其配制成10mg/ml的纯净水溶液备用。4.根据权利要求2所述的方法，所述藜麦浆汁制备方法如下：将清洗干净的三色藜麦放入适量温水中浸泡，蒸煮，直至透明膨胀；冷却后，按照1:6g/ml的料液比加入纯净水，混合后放入破壁机打浆，纱布过滤去除较大颗粒；滤液快速加热至沸腾，并保温进行灭菌，冷却后得藜麦浆汁备用。5.根据权利要求2所述的方法，固定喷雾干燥机的风机频率50hz、进料速度10ml/min、出口温度80℃，在一定进风温度下喷雾干燥得复合型慈姑非淀粉多糖冲剂。6.根据权利要求3-5任一项所述的制备方法，所述慈姑非淀粉多糖溶液与藜麦浆汁比例为1:3～1:7ml/ml，进一步优选1:5ml/ml。7.根据权利要求3-5任一项所述的制备方法，所述麦芽糊精的添加量为0～40％(m/v)，进一步优选29％(m/v)；8.根据权利要求3-5任一项所述的制备方法，所述喷雾干燥机进风温度为140～220℃，进一步优选204℃。9.根据权利要求8所述的制备方法，所述慈姑非淀粉多糖溶液与藜麦浆汁比例为1:5ml/ml、麦芽糊精的添加量为29％(m/v)、喷雾干燥机进风温度为204℃，所述的复合型慈姑非淀粉多糖冲剂中水分含量为2.28±0.79％、总糖含量为36.25±1.68％、蛋白含量为8.90±1.32％、糖醛酸含量为3.31±0.17％、硫酸基含量为2.03±0.25％。10.一种权利要求1所述的复合型慈姑非淀粉多糖冲剂的用途，在制备α-葡萄糖苷酶抑制作用的食品中的用途，所述食品可用于糖尿病的预防及辅助治疗。技术总结本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种复合型慈姑非淀粉多糖冲剂及其制备方法和用途。本发明所提供的复合型慈姑非淀粉多糖冲剂，感官评分高(91.08分)、总糖含量高(36.25±1.68％)；对α‑葡萄糖苷酶具有强效的抑制作用，在8mg/mL浓度时，抑制率达到了99.4±1.35％，降糖作用显著。本发明提供的复合型慈姑非淀粉多糖冲剂可用于糖尿病的预防及辅助治疗。技术研发人员：徐连发,凌雨淳,杨景淳,张扬,许嘉昊,谢宇星,田渝萍,吴金河受保护的技术使用者：常熟理工学院技术研发日：技术公布日：2024/7/15