快餐素粥的制作方法

：本发明属食品组方创新领域，具体涉及一种快餐素粥。是餐饮行业中新型快餐食品的开发和实施。背景技术：0、技术背景：1、当今社会，人们生活节奏加快，经常食用快餐食品，能充饥，但忽视了营养和平衡饮食，长此以往，身体素质堪忧。2、我国的食品加工企业和相关加工设备、能力，为制作新型快餐食品打下了良好的基础。用新的餐饮组方，满足老百姓日益增长的食品消费需求是完全可能的。技术实现思路0、技术实现要素：1、一种有营养有热量有能量有口味有地方特色(杂粮煎饼)并中医药膳理念(有养胃食材炒面、藕粉、姜丝、红糖)的快餐食品。对旅行者、户外工作者提供了可供选择的快餐食品：快餐素粥。2、快餐素粥组方原则：包含了植物蛋白食材(豆制品)，碳水化合物食材(炒面、藕粉、燕麦、杂粮煎饼等)，动物蛋白食材(鸡蛋)，中医养胃食材(炒面、藕粉、姜丝、红糖等)。3、具体实施方案：4、食材的选用、用量、制作和集成(按每件产品计)5、1，豆腐条：将生豆腐(轻脱水)切成条状(每条约10*10*40mm)，放入咸辣度适中的花椒盐水中浸泡半小时捞出，过油轻炸皮黄即可。每件产品10份(条)。6、2，豆腐皮：切成细面条状(约3*3*50mm)每件产品15份(g)。7、3，熟豆：黄豆或黑豆用咸汤煮熟后晾干25份(粒)。8、4，炒面、燕麦片、藕粉、生饮水：9、(1)炒熟的小米面、玉米面(1∶1)各20份(g)共40份(g)，10、(2)熟燕麦片10份(g)11、(3)藕粉15份(g)12、将(1)(2)(3)混合后真空包装，作成炒面包。13、(4)生饮水(真空包装)70份(ml)，以备食用时开封。14、5，煎鸡蛋：将生鸡蛋加一点盐，油煎至熟。真空包装，一份一蛋。15、6，杂粮煎饼：将杂粮糊摊成薄酥煎饼，再作成60*100*10mm的小包，10mm为叠层后，按重量份计35份(g)，真空包装。16、7，姜丝3份(g)，红糖5份(g)，真空包装。甜酱8份(g)，真空包装。17、8，食品级小勺一把(不长于130mm)，食品级筷子一双(长约135mm)，食品级薄膜手套一付，餐巾纸两张。18、9，食品级纸碗一个，选用碗口直径140mm，底径100mm，高100mm纸碗。19、集成：20、将1～8放入9中密封。一件快餐素粥产品完成。21、食用：22、一，打开密封纸碗、清空。23、二，将具体实施方案4中(1)、(2)(3)炒面包倒入纸碗9中，再将4中(4)的生饮水倒入纸碗9中，用8中筷子搅拌成稀汤，不产生面疙瘩并避免开水冲泡时产生面疙瘩或硬块。24、将7中姜丝红糖倒入汤液中。25、三，用开水冲泡，随冲随搅拌，该快餐素粥汤液迅速稠化。(约500ml开水)。26、四，拌入豆腐条、豆腐皮丝、豆粒。27、五，煎饼抹上甜酱。这样，甜酱酥煎饼、煎鸡蛋、豆腐炒面快餐素粥，一起入肚，美哉！28、此快餐素粥每件产品重量约1.5市斤，保证了一餐的饮水量和食物量的基本需求。29、该发明创造，适合机械化生产，也适合小微企业半手工生产。30、以上所述仅为本发明的优选实例，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更动和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。技术特征：1.一种快餐素粥，其特征在于，其原料按重量份计为：豆腐8～12份、豆腐皮13～17份、熟豆23～27份、炒面38～42份、燕麦片8～12份、藕粉12～17份、煎鸡蛋1份、杂粮煎饼33～37份、姜丝2～4份、红糖4～6份、甜酱7～9份、食盐1份。2.如权利要求1所述的一种快餐素粥，其特征在于其原料按重量份计为：豆腐10份、豆腐皮15份、熟豆25份、炒面40份、燕麦片10份、藕粉15份、煎鸡蛋1份、杂粮煎饼35份、姜丝3份、红糖5份、甜酱8份，食盐1份。技术总结该发明创造属于餐饮行业中新型快餐食品的开发和实施。提供了一种新型快餐食品的组方。包括该食品的组方原则，食材的选用，食材的用量，加工要求，制备方法及集成产品；食用程序及为了不用手接触而提供的卫生食具。该发明创造结合国情和国人饮食习惯，选用多种适合的食材(其中有的食材有药膳健胃作用)，组方合理。该食品不含食品防腐剂，添加剂。该发明创造以豆制品+炒面为食材组方基础，以营养，口感，食用方便，大众化为原则；食材原料丰富，便于机械化生产。便于小微企业半手工生产。技术研发人员：张传鑫受保护的技术使用者：张传鑫技术研发日：技术公布日：2024/7/15