一种二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫及其制备方法

本发明涉及一种食品保鲜包装，特别是一种二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫及其制备方法和应用。背景技术：1、在一些水分活度(含量)较高的产品如鲜湿面条的保鲜过程中，由于产品在高湿环境中，表面会有水珠凝结，而微生物在水分含量高的情况下极易繁殖，导致其短时间内就会腐败变质。目前常通过直接添加杀菌剂的方式来进行保鲜。二氧化氯气体是一种高效、广谱的杀菌保鲜剂，能杀死自然界中大多数的细菌、真菌和病毒，其强氧化作用可使大肠杆菌、沙门氏菌、酵母菌和霉菌等微生物的还原性氨基酸或蛋白质发生变化，也可以通过损伤微生物的dna分子破坏其遗传物质，从而抑制微生物的生长。二氧化氯气体见光分解，残留低。但二氧化氯的释放速度也是影响二氧化氯保鲜效果的重要因素。目前，二氧化氯气体保鲜剂多通过喷洒、浸泡二氧化氯溶液来使用，但是有作用时间短、浓度难以控制、不稳定等问题。2、同时，二氧化氯的释放速度过快，则达不到长效作用，而释放速度过慢，则难以有效抑制微生物的生长。因此，如何获得一种先快速释放而后长效缓释的杀菌保鲜材料，是当前解决食品保鲜问题的关键。技术实现思路1、本发明的目的在于提供一种具有长效保鲜作用、自身具有缓冲性能、成本低廉且保留保鲜产品原本风味的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫。2、本发明所用的淀粉基发泡板具有多孔性和吸湿性，相比于吸水后容易破裂的吸水纸、能透水但吸水性差的无纺布等传统保鲜垫材料，淀粉基发泡板可在保持材料力学性能的情况下具有良好的吸水性，吸水速率随着环境湿度的变化而变化，可通过吸收保鲜体系中的水分从而有效调控二氧化氯的释放，还能保持保鲜产品的干燥，这对促进我国食品储藏和保鲜技术的发展、提供新型包装材料等方面具有重要意义。3、本发明的另一目的在于提供一种二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫的制备方法。4、本发明的第三个目的在于提供一种气调保鲜包装及其应用。5、本发明的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫可以通过吸收产品表面产生的水汽释放二氧化氯气体。在二氧化氯气体产生的化学反应中，水分子及其活度起到了至关重要的作用，在固态体系中，上述反应几乎不发生(或极缓慢发生)。在反应体系中，随着水分活度的变化，气体释放速率也随之变化，通过调控体系中水分的变化可实现对气体反应速度和程度的调控。制备可调控水分活度变化的载体材料是开发功能调控型保鲜垫的核心关键。淀粉基发泡材料具有多孔性和吸湿性，且其孔径随着吸湿量的增大而变小，本发明通过利用淀粉基发泡材料的良好吸湿性与孔径变化的结构特性，将二氧化氯缓释层包封在中间，在保鲜的过程中，淀粉基发泡板通过吸收保鲜产品产生的水汽，利用自身的吸湿特点可实现先快速释放而后长效缓释二氧化氯的目的，从而可以达到在早期形成安全的高二氧化氯浓度环境来快速抑制保鲜产品表面的微生物生长，后期维持低二氧化氯浓度环境来达到长期稳定保鲜的效果。6、本发明的目的通过以下技术方案实现：7、一种二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫，包括表层淀粉基发泡板、底层淀粉基发泡板及中间层的二氧化氯气体缓释层；所述二氧化氯气体缓释层包括亚氯酸盐与酸性活化剂；亚氯酸盐与酸性活化剂用量质量比为1:1。8、优选地，所述亚氯酸盐用量为0.01-0.03g/50g保鲜产品。9、优选地，所用的亚氯酸盐为亚氯酸钠。10、优选地，所用的酸性活化剂为草酸、柠檬酸、酒石酸和硫酸氢钠中的至少一种。11、优选地，所述的底层淀粉基发泡板和表层淀粉基发泡板的厚度均为3-6mm；所述的二氧化氯气体缓释层厚度为1-2mm。12、优选地，所述淀粉基发泡板所用原料包括淀粉80-85wt％，聚乙烯醇4-8wt％，增塑剂5-10wt％，发泡剂3-6wt％，成核剂1-2wt％，纤维1-2wt％，余量为水，通过挤出发泡工艺制得。13、一种制备所述二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫的方法，包括以下步骤：14、(1)称量亚氯酸盐和酸性活化剂；15、(2)将步骤(1)称量的亚氯酸盐和酸性活化剂均匀混合，均匀铺撒在底层淀粉基发泡板表面，然后将表层淀粉基发泡板和底层淀粉基发泡板周边进行热压封口制得缓释型淀粉基保鲜垫。16、本发明还提供了一种气调保鲜包装，将所述的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫密封于外包装内制成。17、本发明还提供一种气调保鲜包装的应用，将所述气调保鲜包装用于鲜湿面条的保鲜。18、本发明基于淀粉基发泡板来制备高水分含量产品的气调保鲜包装。将保鲜产品放置在缓释型保鲜垫的正上方密封于外包装中，基于淀粉基发泡板的吸湿特性，该淀粉基保鲜垫可有效吸收产品表面的水汽，降低水分过高对产品保鲜影响，同时，吸收的水分可以使二氧化氯缓释层释放出二氧化氯气体，在密封的气调保鲜袋中自发形成气调包装；而随着淀粉基发泡板对水分的吸收，淀粉基发泡板的孔径变小，从0.69mm减小到0.32mm，由此可实现二氧化氯气体先快速释放而后长效缓释的效果，从而达到对产品的长效保鲜。19、本发明的有益效果是：20、1、本发明的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫，无需将水分添加到原料中，所用淀粉基发泡板在保持自身力学性能的同时具有良好的吸水性，可以吸收高湿产品表面的水分，根据环境相对湿度的变化调控吸水速率，从而调控二氧化氯释放的速率，实现二氧化氯气体的缓释，同时也能保持保鲜产品的干燥，有效延长保鲜产品的保质期。21、2、本发明的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫可以实现二氧化氯的先快速释放后慢速释放，使得产品在早期处于安全的高浓度二氧化氯环境，后期维持低浓度二氧化氯环境，达到早期快速抑菌，后期长效保持抑菌作用的保鲜效果。22、3、本发明的缓释型淀粉基保鲜垫自身具有一定缓冲性能，并且在高湿环境中仍能保持自身的缓冲性能，可以有效保护保鲜产品的外观。技术特征：1.一种二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫，其特征在于，包括表层淀粉基发泡板、底层淀粉基发泡板及中间层的二氧化氯气体缓释层，所述二氧化氯气体缓释层包括亚氯酸盐与酸性活化剂；亚氯酸盐与酸性活化剂用量质量比为1:1。2.根据权利要求1所述的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫，其特征在于，所述亚氯酸盐用量为0.01-0.03g/50g保鲜产品。3.根据权利要求1所述的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫，其特征在于，所用的亚氯酸盐为亚氯酸钠。4.根据权利要求1所述的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫，其特征在于，所用的酸性活化剂为草酸、柠檬酸、酒石酸和硫酸氢钠中的至少一种。5.根据权利要求1所述的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫，其特征在于，所述的底层淀粉基发泡板和表层淀粉基发泡板的厚度均为3-6mm；所述的二氧化氯气体缓释层厚度为1-2mm。6.根据权利要求1所述的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫，其特征在于，所述淀粉基发泡板所用原料为淀粉80-85wt％，聚乙烯醇4-8wt％，增塑剂5-10wt％，发泡剂3-6wt％，成核剂1-2wt％，纤维1-2wt％以及水，通过挤出发泡工艺制得。7.根据权利要求1-6任一项所述的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：8.一种气调保鲜包装，其特征在于，将权利要求1-6中任一项所述的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫密封于外包装内制成。9.一种根据权利要求1-6任一项所述的二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫的应用，其特征在于，用于鲜湿面条的保鲜。技术总结本发明公开了一种二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫及其制备方法和应用。所述二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫由表层淀粉基发泡板、底层淀粉基发泡板及中间层的二氧化氯气体缓释层，经过热压表层发泡板和底层发泡板周边封口制得，所述二氧化氯气体缓释层内填充亚氯酸盐与酸性活化剂，亚氯酸盐与酸性活化剂用量质量比为1:1。本发明利用淀粉基发泡板的多孔性和吸湿性，实现二氧化氯气体的缓释，将二氧化氯缓释型淀粉基保鲜垫与保鲜产品密封于气调包装袋内，随着二氧化氯气体的缓释，一定浓度的二氧化氯气体在密封的包装袋内可形成气调包装，进而实现对保鲜产品的保鲜、防撞的效果，可使保鲜产品在常温高湿的情况下长时间保存，例如鲜湿面条可保存20天。技术研发人员：刘宏生,宋玉清,马悦,麦诗华,余龙受保护的技术使用者：华南理工大学技术研发日：技术公布日：2024/7/15