一种生姜提取物的制备方法及所得产品、应用与

本发明属于活性成分提取领域，具体涉及一种生姜提取物的制备方法及所得产品、应用。背景技术：1、姜，是姜科( zingiberaceae)姜属植物（ zingiber oficinale rosc.）的根茎部分。鲜姜是日常生活中常用的调味用蔬菜和药用植物:干姜制品(包括自然干燥和使用不同方法炮制而成)用作调味料和中药，临床上有广泛应用。近年来的许多研究表明，姜中的活性成分有抗肿瘤、抗病毒和抗菌等活性，有明显的抗氧化及清除自由基的作用。 2、目前，生姜的提取方法主要有溶剂法、水蒸汽蒸馏法、超临界流体萃取法等。研究表明，无论是生姜、姜的水提物以及有机溶剂提取物均呈较强的抗氧化活性，能够有效的防止油脂的腐败变质、延长如肉类等生鲜的货架期。目前，将生姜制备成压片糖果时，如中国专利cn117546925a公开了一种点茶饮料的制备方法，其在红梨、萝卜等原材料的基础上，添加了生姜油，活性成分单一，且添加量较少。现有技术中，制备含有生姜的相关饮料时，其姜味浓郁且辛辣，接受程度较低。技术实现思路1、针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种生姜提取物的制备方法。2、本发明进一步的提供了一种利用上述制备方法制备得到的生姜提取物。3、本发明的另一目的为提供了上述生姜提取物在制备压片糖果中的应用。4、本发明为了实现上述目的所采用的技术方案为：5、本发明提供了一种生姜提取物的制备方法，包括以下步骤：6、（1）将生姜清洗干净后，晾干表面水分后，加入柠檬酸后进行打浆，加入α淀粉酶，搅拌均匀；7、（2）将浆料采用梯度乙醇升温提取，合并各梯度下的乙醇提取液；8、（3）将提取液采用蒸馏法去除乙醇，得生姜粗提物；9、（4）将生姜粗提物中滴加饱和碳酸氢钠溶液，搅拌均匀后，静置一段时间，然后浓缩至原体积的25%，得生姜提取物。10、进一步的，步骤（1）中，所述柠檬酸的加入量占生姜质量的0.2-0.25%；所述α淀粉酶的加入量占生姜质量的0.1%。11、进一步的，步骤（2）中，所述生姜和各梯度下乙醇的比例为1g：50ml；所述梯度乙醇的体积浓度梯度为：35%乙醇溶液-50%乙醇溶液-70%乙醇溶液。12、进一步的，所述35%乙醇溶液中，每100ml溶液加入0.1g氯化钠。13、进一步的，步骤（2）中，所述升温提取为升温至35-40℃，每个浓度梯度浸泡40-60min。14、进一步的，步骤（4）中，所述饱和碳酸氢钠的加入量占生姜质量的2.5%。15、本发明还提供了一种利用上述制备方法制备得到生姜提取物。16、本发明还提供了一种含有上述生姜提取物的生姜柚子梨汁饮料，通过以下百分比原料组成：赤藓糖醇 7%、生姜提取物 2-3%、浓缩梨汁 13%、柚子汁 8%，余量的水。17、本发明的有益效果为：18、（1）本发明提取得到的生姜提取物，具有浓郁的生姜特征香气，但是大大降低了生姜的辛辣味，制备成饮料等食品后，适口性好；19、（2）本发明提供的提取方法，能够提高生姜中有效成分的提取，且制备的提取物稳定性好，制备成饮料后，同其他原料的相容性优异。技术特征：1.一种生姜提取物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述柠檬酸的加入量占生姜质量的0.2-0.25%；所述α淀粉酶的加入量占生姜质量的0.1%。3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述生姜和各梯度下乙醇的比例为1g：50ml；所述梯度乙醇的体积浓度梯度为：35%乙醇溶液-50%乙醇溶液-70%乙醇溶液。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述35%乙醇溶液中，每100ml溶液加入0.1g氯化钠。5.根据权利要求3或4所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述升温提取为升温至35-40℃，每个浓度梯度浸泡40-60min。6.根据权利要求1-5任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，所述饱和碳酸氢钠的加入量占生姜质量的2.5%。7.一种利用权利要求1-6任一项所述的制备方法制备得到生姜提取物。8.一种含有权利要求7所述的生姜提取物的生姜柚子梨汁饮料，其特征在于，通过以下百分比原料组成：赤藓糖醇 7%、生姜提取物 2-3%、浓缩梨汁 13%、柚子汁 8%，余量的水。技术总结本发明属于活性成分提取领域，具体涉及一种生姜提取物的制备方法及所得产品、应用。该方法通过以下步骤实现：首先将生姜加入柠檬酸后进行打浆，加入α淀粉酶，搅拌均匀；将浆料采用梯度乙醇升温提取，合并各梯度下的乙醇提取液；将提取液采用蒸馏法去除乙醇，得生姜粗提物；将生姜粗提物中滴加饱和碳酸氢钠溶液，搅拌均匀后，静置一段时间，然后浓缩至原体积的25%，得生姜提取物。本发明提取得到的生姜提取物，具有浓郁的生姜特征香气，但是大大降低了生姜的辛辣味，制备成饮料等食品后，适口性好；本发明提供的提取方法，能够提高生姜中有效成分的提取，且制备的提取物稳定性好，制备成饮料后，同其他原料的相容性优异。技术研发人员：陈英凯,李宁阳,刘超,孙涛,李彦芳,王瑞雪受保护的技术使用者：山东省华泰营养健康产业技术研究院有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/11