一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干及其制备方法

本发明涉及饼干制备，具体为一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干及其制备方法。背景技术：1、饼干是以谷类粉为主要原料，添加糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品；2、然而，现有技术制备的饼干及制备饼干的过程中仍存在一些缺陷：3、1、现有技术制备的饼干，常常添加营养素制成婴标饼干，可提高维生素、矿物质含量，但往往因营养素自带味道而导致饼干的风味不佳，同时，饼干中的不饱和脂肪酸含量低，无法促进婴幼儿的发育；4、2、在饼干的制备过程中，需要对烘烤后的饼干进行冷却，使饼干更加酥脆，然而在现有的技术中，饼干的冷却方式较为单一，从而对饼干的冷却效率造成一定的影响，同时，现有的技术一般通过人工将冷却后的饼干取出，从而影响了饼干的冷却效率；5、针对上述问题，发明人提出一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干及其制备方法用于解决上述问题。技术实现思路1、为了解决现有技术制备的饼干风味差、不利于婴幼儿的发育以及烘烤后的饼干的冷却效率低的问题；本发明的目的在于提供一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干及其制备方法。2、为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干，按组份计，包括由以下配方组成：3、100-200份小麦粉、50-100份食用玉米淀粉、20-30份全蛋液、10-20份冰糖粉、6-15份全脂乳粉、3-5份葵花籽油、5-10份黄油、5-8份浓缩梨汁、5-10份核桃粉、3-5份麦芽糖浆、2-3份磷脂、3-5份矿物质、3-5份维生素、3-5份碳酸氢铵和2-3份碳酸氢钠。4、优选地，所述全蛋液的比例≥11％，所述全脂乳粉的比例≥4％，所述黄油的比例≥3％，所述核桃粉的比例≥1.8％。5、优选地，所述矿物质为碳酸钙、磷酸氢钙、乳酸锌或焦磷酸铁中的任意一种，所述维生素为醋酸维生素a、维生素d3、盐酸硫胺素、核黄素或烟酰胺中的任意一种。6、一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干的制备方法，包括以下步骤：7、s1、原料验收8、对制备饼干用的小麦粉、食用玉米淀粉、全蛋液、冰糖粉、全脂乳粉、葵花籽油、黄油、浓缩梨汁、核桃粉、麦芽糖浆、磷脂、矿物质、维生素、碳酸氢铵和碳酸氢钠原料进行验收，验收合格后，将原料脱包，备用；9、s2、和面10、将脱包后的原料逐一投入和面设备中，通过和面设备进行和面，得到面团，当面团成型且不沾手后，备用；11、s3、辊印成型12、通过辊压设备，将得到的面团辊压成面片，且面片的厚薄均匀、质地细腻，然后通过辊印设备将饼干面片辊印成型，得到半成品饼干；13、s4、烘烤14、将得到的半成品饼干放入烘烤设备的烤盘中，在200-230℃下烘烤10-15min，当饼干表面呈现焦黄色后，取出烤盘，然后通过冷却设备对烘烤后的饼干进行冷却，即得到成品饼干；15、s5、金属检测16、将得到的成品饼干放入金属探测设备中，通过金属探测设备对成品饼干进行检测，检测成品饼干中是否含金属杂质；17、s6、包装出库18、通过包装机对金属检测合格后的成品饼干进行真空包装，并通过气密性检测设备对包装后的饼干进行检验，检测包装袋是否漏气或包装缺陷，合格后出库室温存储。19、优选地，所述冷却设备包括冷却设备箱，所述冷却设备箱的上端面开设有均匀分布的散热槽，所述冷却设备箱的一侧铰接安装有检修门板，所述冷却设备箱的一侧分别开设有进料口和出料口，所述进料口的内壁固定安装有第一输送机，所述出料口的内壁固定安装有第二输送机，所述冷却设备箱的内部分别设有冷却机构、升降机构和卸料机构。20、优选地，所述冷却机构包括料台和机架板，所述料台位于机架板的上方，所述冷却设备箱的顶壁固定安装有冷却风机，所述冷却设备箱的底壁固定安装有吸风风机，所述冷却风机及吸风风机与料台竖直对应，所述料台的上下面均开设有均匀分布的冷却槽，所述冷却设备箱的侧壁固定安装有分隔座，所述分隔座的中心位置处开设有锥形腔，所述锥形腔与吸风风机竖直对应，所述料台的中部开设有冷却料腔，所述冷却料腔呈倾斜状态设置，所述冷却料腔与冷却槽相连通。21、优选地，所述料台的中部固定安装有循环管，所述循环管环抱设置在冷却料腔的上下面，所述机架板的上表面固定安装有水箱，所述循环管的一端固定安装有进液管，所述循环管的另一端固定安装有出液管，所述进液管远离循环管的一端和水箱内的输送泵输送口固定连接，所述出液管远离循环管的一端和水箱的内腔相连通。22、优选地，所述升降机构包括两个转动轴，两个所述转动轴的端部和冷却设备箱的侧壁转动连接，两个所述转动轴的中部均固定安装有传动辊，两个所述传动辊之间传动安装有传动带，所述机架板的一侧和传动带的一侧固定连接，所述冷却设备箱的另一侧固定安装有伺服电机，所述伺服电机的驱动输出端和其中一个转动轴的一端固定连接，所述冷却设备箱的侧壁开设有两个导向槽，两个所述导向槽的一端均滑动安装有导向块，两个所述导向块的相对侧均固定安装有连接杆，两个所述连接杆的一端和机架板固定连接。23、优选地，所述卸料机构包括两个侧板，两个所述侧板固定安装在传动带的一侧，两个所述侧板之间转动安装有转轴，所述转轴的中部固定安装有固定套，所述固定套的外壁固定安装有连接架，所述连接架的一侧和料台的一侧固定连接，所述转轴的两端均固定安装有齿轮，所述冷却设备箱的侧壁固定安装有两个齿板。24、优选地，所述料台与机架板之间设有两个弹簧杆，所述机架板的上表面固定安装有两个第一铰接座，所述料台的下表面固定安装有两个第二铰接座，其中一个所述弹簧杆的一端和一个第一铰接座铰接，其中一个所述弹簧杆的另一端和一个第二铰接座铰接。25、与现有技术相比，本发明的有益效果在于：26、1、本发明中，通过配方及步骤s1-s6制备得到的婴幼儿食用降糖饼干，在控制脂肪不超标下综合提升饼干风味，替代纯油脂和膨松剂提升饼干酥松度，添加核桃粉增加不饱和脂肪酸含量促进宝宝发育；27、2、本发明中，通过第一输送机将饼干输送至冷却料腔中，并通过冷却风机、吸风风机及循环管内的冷却水，对冷却料腔中的饼干进行二次冷却，有效的提高了饼干的冷却效率；28、3、本发明中，通过升降机构及卸料机构的配合，使冷却料腔朝向第二输送机倾斜，冷却料腔中的饼干向下掉落至第二输送机的输送带上，饼干经第二输送机的输送带传输至下一加工工位上，从而方便的实现了冷却后的饼干与冷却设备箱的自动分离，进而有效的提高了饼干冷却工序中饼干与冷却设备箱脱离的便捷性，同时进一步提高了饼干的冷却效率，并降低了人工操作的作业时间。技术特征：1.一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干，其特征在于，按组份计，包括由以下配方组成：2.如权利要求1所述的一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干，其特征在于，所述全蛋液的比例≥11％，所述全脂乳粉的比例≥4％，所述黄油的比例≥3％，所述核桃粉的比例≥1.8％。3.如权利要求1所述的一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干，其特征在于，所述矿物质为碳酸钙、磷酸氢钙、乳酸锌或焦磷酸铁中的任意一种，所述维生素为醋酸维生素a、维生素d3、盐酸硫胺素、核黄素或烟酰胺中的任意一种。4.一种应用于权利要求1-3任意一项所述的适用于婴幼儿食用的降糖饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：5.如权利要求4所述的一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干的制备方法，其特征在于，所述冷却设备包括冷却设备箱(1)，所述冷却设备箱(1)的上端面开设有均匀分布的散热槽(11)，所述冷却设备箱(1)的一侧铰接安装有检修门板(12)，所述冷却设备箱(1)的一侧分别开设有进料口(13)和出料口(14)，所述进料口(13)的内壁固定安装有第一输送机(2)，所述出料口(14)的内壁固定安装有第二输送机(3)，所述冷却设备箱(1)的内部分别设有冷却机构(4)、升降机构(6)和卸料机构(7)。6.如权利要求5所述的一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干的制备方法，其特征在于，所述冷却机构(4)包括料台(41)和机架板(42)，所述料台(41)位于机架板(42)的上方，所述冷却设备箱(1)的顶壁固定安装有冷却风机(43)，所述冷却设备箱(1)的底壁固定安装有吸风风机(44)，所述冷却风机(43)及吸风风机(44)与料台(41)竖直对应，所述料台(41)的上下面均开设有均匀分布的冷却槽(45)，所述冷却设备箱(1)的侧壁固定安装有分隔座(46)，所述分隔座(46)的中心位置处开设有锥形腔(47)，所述锥形腔(47)与吸风风机(44)竖直对应，所述料台(41)的中部开设有冷却料腔(48)，所述冷却料腔(48)呈倾斜状态设置，所述冷却料腔(48)与冷却槽(45)相连通。7.如权利要求6所述的一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干的制备方法，其特征在于，所述料台(41)的中部固定安装有循环管(49)，所述循环管(49)环抱设置在冷却料腔(48)的上下面，所述机架板(42)的上表面固定安装有水箱(5)，所述循环管(49)的一端固定安装有进液管(51)，所述循环管(49)的另一端固定安装有出液管(52)，所述进液管(51)远离循环管(49)的一端和水箱(5)内的输送泵输送口固定连接，所述出液管(52)远离循环管(49)的一端和水箱(5)的内腔相连通。8.如权利要求6所述的一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干的制备方法，其特征在于，所述升降机构(6)包括两个转动轴(61)，两个所述转动轴(61)的端部和冷却设备箱(1)的侧壁转动连接，两个所述转动轴(61)的中部均固定安装有传动辊(62)，两个所述传动辊(62)之间传动安装有传动带(63)，所述机架板(42)的一侧和传动带(63)的一侧固定连接，所述冷却设备箱(1)的另一侧固定安装有伺服电机(64)，所述伺服电机(64)的驱动输出端和其中一个转动轴(61)的一端固定连接，所述冷却设备箱(1)的侧壁开设有两个导向槽(65)，两个所述导向槽(65)的一端均滑动安装有导向块(66)，两个所述导向块(66)的相对侧均固定安装有连接杆(67)，两个所述连接杆(67)的一端和机架板(42)固定连接。9.如权利要求6所述的一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干的制备方法，其特征在于，所述卸料机构(7)包括两个侧板(71)，两个所述侧板(71)固定安装在传动带(63)的一侧，两个所述侧板(71)之间转动安装有转轴(72)，所述转轴(72)的中部固定安装有固定套(73)，所述固定套(73)的外壁固定安装有连接架(74)，所述连接架(74)的一侧和料台(41)的一侧固定连接，所述转轴(72)的两端均固定安装有齿轮(75)，所述冷却设备箱(1)的侧壁固定安装有两个齿板(76)。10.如权利要求6所述的一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干的制备方法，其特征在于，所述料台(41)与机架板(42)之间设有两个弹簧杆(77)，所述机架板(42)的上表面固定安装有两个第一铰接座(78)，所述料台(41)的下表面固定安装有两个第二铰接座(79)，其中一个所述弹簧杆(77)的一端和一个第一铰接座(78)铰接，其中一个所述弹簧杆(77)的另一端和一个第二铰接座(79)铰接。技术总结本发明公开一种适用于婴幼儿食用的降糖饼干及其制备方法，涉及饼干制备技术领域；而本发明包括由以下配方组成：100‑200份小麦粉、50‑100份食用玉米淀粉、20‑30份全蛋液、10‑20份冰糖粉、6‑15份全脂乳粉、3‑5份葵花籽油、5‑10份黄油、5‑8份浓缩梨汁、5‑10份核桃粉、3‑5份麦芽糖浆、2‑3份磷脂、3‑5份矿物质、3‑5份维生素、3‑5份碳酸氢铵和2‑3份碳酸氢钠，全蛋液的比例≥11％，全脂乳粉的比例≥4％，黄油的比例≥3％，核桃粉的比例≥1.8％；本发明中，通过上述配方及步骤S1‑S6制备得到的婴幼儿食用降糖饼干，在控制脂肪不超标下综合提升饼干风味，替代纯油脂和膨松剂提升饼干酥松度，添加核桃粉增加不饱和脂肪酸含量促进宝宝发育。技术研发人员：李瑞,郭保平,高树明受保护的技术使用者：舟山馋文化电子商务有限公司技术研发日：技术公布日：2024/7/11