一款零添加传统制作技艺血旺的制作方法

本发明属于食品加工，具体是指一款零添加传统制作技艺血旺。背景技术：1、血旺为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。2、随着人们日常生活节奏的加快，方便快捷的速食食品已成为更多消费者日常的食物选择，而市面上主要是销售毛血旺调料，主材还是需要另行购买熟制，一定程度上制约着毛血旺这道菜品的推广发展。技术实现思路1、为解决上述现有难题，本发明提供了一款零添加传统制作技艺血旺。2、本发明采取的技术方案如下：本发明一款零添加传统制作技艺血旺，包括如下步骤：步骤1.将新鲜动物血80-200份，食盐4-10份混合并搅拌均匀，得到腌制动物血，食盐保证血的凝固性及稳定性；3、步骤2.将80-200份的水倒入步骤1中的腌制动物血内，然后冷却静置20-60分钟，使动物血自然凝结成型，得到生血旺，水保证生血旺的嫩度；4、步骤3.取香辛料在锅中炒熟，然后在锅内加入200-400份的水，加热煮沸；5、步骤4.将生血旺放入锅中，煮至血旺上浮，香辛料增香、去腥。6、优选地，所述水采用地下水净化成纯净水。7、进一步地，所述香辛料分为有纯香、麻香、自然香三种口味。8、进一步地，所述香辛料采用植物提炼，鲜度、香度自然。9、采用上述结构本发明取得的有益效果如下：血旺凝固性及稳定强，口感嫩滑，口味自然，利用高温高压灭菌，方便保存、运输、操作。技术特征：1.一款零添加传统制作技艺血旺，其特征在于：包括如下步骤：步骤1.将新鲜动物血80-200份，食盐4-10份混合并搅拌均匀，得到腌制动物血，食盐保证血的凝固性及稳定性；2.根据权利要求1所述的一款零添加传统制作技艺血旺，其特征在于：所述水采用地下水净化成纯净水。3.根据权利要求1所述的一款零添加传统制作技艺血旺，其特征在于：所述香辛料分为有纯香、麻香、自然香三种口味。4.根据权利要求1所述的一款零添加传统制作技艺血旺，其特征在于：所述香辛料采用植物提炼。技术总结本发明公开了一款零添加传统制作技艺血旺，包括如下步骤：步骤1.将新鲜动物血80‑200份，食盐4‑10份混合并搅拌均匀，得到腌制动物血；步骤2.将80‑200份的水倒入步骤1中的腌制动物血内，然后冷却静置20‑60分钟，使动物血自然凝结成型，得到生血旺；步骤3.取香辛料在锅中炒熟，然后在锅内加入200‑400份的水，加热煮沸；步骤4.将生血旺放入锅中，煮至血旺上浮。本发明属于食品加工技术领域，具体是提供了一种血旺凝固性及稳定强，口感嫩滑，口味自然，利用高温高压灭菌，方便保存、运输的零添加传统制作技艺血旺。技术研发人员：胡凯受保护的技术使用者：胡凯技术研发日：技术公布日：2024/7/11