甲酸在延缓木薯采后生理性变质中的应用

本发明属于木薯采后保鲜，具体公开了甲酸在延缓木薯采后生理性变质中的应用，尤其是使用甲酸处理延缓木薯采后生理性变质的方法。背景技术：1、木薯(manihot esculenta crantz)，大戟科木薯属植物，别称树薯，是一种重要的热带作物，木薯块根富含淀粉，在食品、工业、饲料、化妆品生产等领域应用广泛。通常木薯在采后72h内就会发生生理性变质(postharvest physiological deterioration，ppd)，淀粉品质急剧下降，导致其不可食用且严重影响工业应用。木薯采后生理性变质是一种涉及生理和生化变化造成的变质，通常是由于机械损伤导致的，不涉及微生物感染的变质。2、木薯采后生理性变质造成的损失严重制约了木薯的利用和木薯相关产业的发展，造成了巨大的经济损失。因此，延缓木薯的采后生理性变质对于木薯产业发展至关重要。技术实现思路1、本发明的目的在于提供甲酸在延缓木薯采后生理性变质中的应用。2、本发明的上述目的可以通过以下技术方案来实现：甲酸在延缓木薯采后生理性变质中的应用。3、作为本发明第一种优选的技术方案：本发明甲酸在延缓木薯采后生理性变质中应用时，将木薯块根挖出，洗净，擦干表皮，然后将木薯切片，将木薯切片在体积百分含量为0.5％～1％的甲酸水溶液中浸泡0.5～2h。4、可选地，挖取块根和清洗块根时保持木薯块根完整性，防止损伤木薯表皮。5、可选地，木薯切片的厚度为0.5cm～3cm。6、采用本发明中第一种优选的技术方案时，通过具体实施方式中的试验发现：采用0.1％(v，v，下同)的甲酸处理组切片在贮藏24h和48h时观察到褐变现象，说明0.1％浓度甲酸溶液处理就可以延缓木薯采后生理性变质，0.3％浓度甲酸溶液处理组的切片在储藏24h时仅出现轻微褐变，褐变情况低于0.1％浓度甲酸溶液处理组，0.5％浓度甲酸溶液处理组切片在48h时仍未发生褐变现象，说明随着处理组甲酸浓度的增加，木薯切片褐变情况明显减少，证明甲酸处理可以显著延缓木薯ppd进程。7、因此，切片处理时0.1％即可以有效延缓变质，在0.1％～5％的范围内，浓度越高效果越好，但是考虑到安全性及效果甲酸的浓度选择0.5％～1％(v/v)。8、作为本发明第二种优选的技术方案：本发明甲酸在延缓木薯采后生理性变质中应用时，在木薯块根采收前，对田间种植的木薯树冠和茎秆分别喷施体积百分含量为5～10％的甲酸溶液。9、可选地，在木薯块根采收前6～24h，对田间种植的木薯树冠和茎秆分别喷施体积百分含量为5～10％的甲酸溶液。10、采用本发明中第二种优选的技术方案时，通过具体实施方式中的试验发现：水处理茎秆和水处理树冠的木薯切片在储藏6h时开始出现明显的黑褐色条纹，随着贮藏时间的延长，切片表面的褐化程度加深，切片腐烂程度加深。而10％甲酸处理茎秆和处理树冠的木薯在12h时才出现轻微褐变情况明显低于对照组，说明田间对木薯植株喷施10％甲酸溶液也可以延缓木薯早期ppd进程。11、因此，本发明提供了一种使用甲酸处理延缓木薯采后生理性变质的方法，该方法包括：12、a1)将木薯块根挖出，洗净，擦干表皮，然后将木薯切片，将切片后木薯在体积百分含量为0.5％～1％的甲酸水溶液中浸泡0.5～2h；或：13、a2)在木薯块根采收前，对田间种植的木薯树冠和茎秆分别喷施体积百分含量为5～10％的甲酸溶液。14、其中：15、可选地，步骤a1)中挖取块根和清洗块根时保持木薯块根完整性，防止损伤木薯表皮。16、可选地，步骤a1)中木薯切片的厚度为0.5cm～3cm17、可选地，步骤a2)中在木薯块根采收前6～24h，对田间种植的木薯树冠和茎秆分别喷施体积百分含量为5～10％的甲酸溶液。18、与现有技术相比，本发明具有以下优点：19、(1)本发明发现甲酸处理采后的木薯块根切片，或者田间喷施木薯树冠和茎秆均能显著延缓木薯块根采后生理性变质的产生；20、(2)甲酸通过显著抑制过氧化氢(h2o2)和丙二醛(mda)含量的积累；诱导抗坏血酸过氧化物酶(apx)和谷胱甘肽还原酶(gr)活性的增加；减缓淀粉降解；降低可溶性果胶含量；抑制细胞壁和线粒体的降解，保持细胞结构的完整，细胞形态的稳定，从而延缓了木薯块根采后生理性变质的发生。技术特征：1.甲酸在延缓木薯采后生理性变质中的应用。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，包括以下步骤：将木薯块根挖出，洗净，擦干表皮，然后将木薯切片，将木薯切片在体积百分含量为0.5％～1％的甲酸水溶液中浸泡0.5～2h。3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，挖取块根和清洗块根时保持木薯块根完整性，防止损伤木薯表皮。4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，木薯切片的厚度为0.5cm～3cm。5.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，包括以下步骤：在木薯块根采收前，对田间种植的木薯树冠和茎秆分别喷施体积百分含量为5～10％的甲酸溶液。6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，在木薯块根采收前6～24h，对田间种植的木薯树冠和茎秆分别喷施体积百分含量为5～10％的甲酸溶液。技术总结本发明公开了甲酸处理在延缓木薯采后生理性变质方面的应用。本发明发现甲酸处理采后的木薯块根切片，或者田间喷施木薯树冠和茎秆均能显著延缓木薯块根采后生理性变质的产生。甲酸可以通过显著抑制过氧化氢和丙二醛含量的积累、诱导抗坏血酸过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶活性的增加、减缓淀粉降解、降低可溶性果胶含量、保持细胞结构的完整、细胞形态的稳定等，从而延缓了木薯块根采后生理性变质的发生。技术研发人员：李瑞梅,车延年,郭建春,姚远,刘姣,王亚杰受保护的技术使用者：中国热带农业科学院热带生物技术研究所技术研发日：技术公布日：2024/7/11