儿茶素在抑制蜡样芽孢杆菌中的应用

本发明属于食品、医药，涉及儿茶素在制备天然防腐剂、抑菌剂中的应用。背景技术：1、目前的化学防腐剂主要包括山梨酸及其钾盐类、苯甲酸及其钠盐类，从大鼠半数致死量比较可以总结出其安全性能：山梨酸＞山梨酸钾＞苯甲酸钠＞苯甲酸＞脱氢醋酸钠＞脱氢醋酸。可见，以脱氢醋酸及脱氢醋酸钠安全性最差、山梨酸安全性较好，但多种食品防腐剂在体内会出现叠加中毒的现象。因此，寻找新型抗细菌感染策略以及开发相应的抗菌物质具有重要意义。目前，针对细菌感染在临床上普遍使用抗生素，如喹诺酮类、β-内酰胺类、大环内酯类、氨基糖苷类等抗生素进行治疗，但抗生素的作用靶点一般较为单一，细菌易产生耐药性，且新型抗生素的研发较困难、成本高昂。天然化合物的抗菌作用的特点是多靶点性，故从中寻找有效活性成分可能是应对细菌感染问题的一种新途径。2、儿茶素(catechin)是一种天然化合物，分子式为c15h14o6，分子量：290.28；cas号是7295-85-4。中国专利cn105232526a利用儿茶素抗菌谱具有选择性(对体内正常菌群，如乳酸杆菌无抑菌作用)的特点开发了阴道黏膜用抑菌药物，但其在实验中采用了高浓度儿茶素(3～10g/l)，影响了药物实际应用的价值。另外，中国专利cn114431312a利用黑茶中冠突散囊菌也可以制备兼具抑菌作用的制剂(如通过菌种发酵)，但并未从中分离鉴定具有抑菌作用的单体成分。3、蜡样芽孢杆菌(bacillus cereus，b.cereus)，是一种革兰氏阳性菌，经常在土壤和食物中被发现，有些菌株会引起食物中毒。然而安全性较好的山梨酸钾对蜡样芽孢杆菌没有抑制效果，且常见的防腐剂鲜少有抑制蜡样芽孢杆菌的效果。目前对蜡样芽孢杆菌具有抑制作用的防腐剂有乙二胺四乙酸二钠、ε-多聚赖氨酸(参考文献：几种常用防腐剂对食品中常见芽孢杆菌的抑制作用比较研究.食品科技.2014,39(10))。乙二胺四乙酸二钠在人体内不分解而排出，应用受限于其安全性。而ε-多聚赖氨酸在生产和包装过程中极易吸收空气里的水蒸气并形成板结，故虽然抑菌谱广泛且安全性高，但使用成本极高。其他针对蜡样芽孢杆菌的抑菌防腐措施，如高热灭菌会导致食品营养成分的损失和口感的破坏。4、另外，中国专利cn116420834a、cn114836330a、cn116267910a中提出了对蜡样芽孢杆菌具有抑菌作用的活性成分(鼠李糖脂)、发酵产物(木贼镰刀菌hs02)、乳液(水包油型香芹酚纳米乳液)，但综合作用效果和制备成本，应用前景并不明确。技术实现思路1、本发明的目的在于提供儿茶素在抑制蜡样芽孢杆菌中的应用，解决蜡样芽孢杆菌污染食物导致食物中毒的问题。2、为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：3、第一方面，本发明提供儿茶素或茯茶提取物在制备防腐剂中的应用。4、优选的，所述防腐剂为天然防腐剂。5、优选的，所述防腐剂抑制蜡样芽孢杆菌的生长，并对蜡样芽孢杆菌具有杀灭作用(即所述防腐剂是通过所含儿茶素或茯茶提取物发挥抑菌效果)。6、优选的，所述蜡样芽孢杆菌选自食源性致病菌株中的一种或多种。7、优选的，所述食源性致病菌株为可以导致食物中毒的蜡样芽孢杆菌菌株。8、第二方面，本发明提供一种天然防腐剂，该防腐剂包括儿茶素或茯茶提取物。9、优选的，所述儿茶素或茯茶提取物对蜡样芽孢杆菌具有抑制作用。10、第三方面，本发明提供儿茶素或茯茶提取物在制备抑菌剂中的应用，所述儿茶素或茯茶提取物对蜡样芽孢杆菌具有抑制作用。11、优选的，所述儿茶素对蜡样芽孢杆菌的最小抑菌浓度为2mg/ml，儿茶素对蜡样芽孢杆菌的最低杀菌浓度为4mg/ml。12、优选的，所述抑菌剂含有有效量的儿茶素。13、优选的，所述抑菌剂还包括制剂辅料和/或其它可配伍的药物(例如其他抗蜡样芽孢杆菌感染药物)。14、优选的，所述辅料包括淀粉、乳糖、微晶纤维素、糊精、磷酸钙、聚乙二醇-4000、聚乙二醇-6000、羧甲基纤维素钠、羟丙纤维素、交联聚维酮中的一种以上。15、本发明的有益效果体现在：16、本发明通过实验发现儿茶素能够通过破坏蜡样芽孢杆菌细胞膜完整性来抑制蜡样芽孢杆菌的生长，且对蜡样芽孢杆菌具有一定杀灭作用，提示儿茶素可以在制备抑制蜡样芽孢杆菌的天然防腐剂中应用，从而防止蜡样芽孢杆菌污染导致的食物中毒。本发明避免了化学防腐剂所面临的安全性不高和认可度较低的困境，解决了生物防腐剂存在的获取困难、制备成本较高的难题。17、本发明通过二倍稀释法和琼脂扩散法确定儿茶素对蜡样芽孢杆菌的最小抑菌浓度为2mg/ml、最低杀菌浓度为4mg/ml，表明儿茶素可以用于抑制蜡样芽孢杆菌的生长，同时儿茶素作为天然化合物，可以从植物原料或相关加工产品(如茯茶)中提取获得，与传统抗生素相比具有不易产生耐药性的优势，为将儿茶素开发成为市场前景广阔的天然抑菌剂提供依据，同时也为相关产品的应用研究提供参考。技术特征：1.儿茶素或茯茶提取物在制备防腐剂中的应用。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：所述防腐剂为天然防腐剂。3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：所述防腐剂抑制蜡样芽孢杆菌的生长，并对蜡样芽孢杆菌具有杀灭作用。4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：所述蜡样芽孢杆菌选自食源性致病菌株中的一种或多种。5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于：所述食源性致病菌株为可以导致食物中毒的蜡样芽孢杆菌菌株。6.一种天然防腐剂，其特征在于：该防腐剂包括儿茶素或茯茶提取物。7.根据权利要求6所述一种天然防腐剂，其特征在于：所述儿茶素或茯茶提取物对蜡样芽孢杆菌具有抑制作用。8.儿茶素或茯茶提取物在制备抑菌剂中的应用，其特征在于：所述儿茶素或茯茶提取物对蜡样芽孢杆菌具有抑制作用。9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：所述儿茶素对蜡样芽孢杆菌的最小抑菌浓度为2mg/ml，最低杀菌浓度为4mg/ml。10.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：所述抑菌剂还包括制剂辅料和/或其它可配伍的抗蜡样芽孢杆菌感染药物。技术总结本发明公开了儿茶素在抑制蜡样芽孢杆菌中的应用。通过二倍稀释法和琼脂扩散法确定儿茶素对蜡样芽孢杆菌的最小抑菌浓度为2mg/mL、最低杀菌浓度为4mg/mL，揭示了茯茶提取物中所含儿茶素是抑制蜡样芽孢杆菌生长的天然活性成分，可以避免化学防腐剂潜在安全性的问题，在食品防腐剂中具有较高的应用价值。技术研发人员：田露,高畅,卢家兴,龚国利受保护的技术使用者：陕西科技大学技术研发日：技术公布日：2024/4/7